El pollo lidera la mesa argentina│Recomendaciones para una dieta variada

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El pollo se ha convertido en la proteína animal más consumida por los argentinos, desplazando a la tradicional carne vacuna en un cambio impulsado por el contexto económico que condiciona las decisiones de las familias. Ante este escenario, la nutricionista Florencia Córdoba señala que lo primordial es mantener una alimentación equilibrada y variada sin depender de un solo alimento. En términos nutricionales, tanto el pollo como la carne vacuna ofrecen un aporte de proteínas de buena calidad muy similar, aunque difieren en los nutrientes específicos que aporta cada uno. El pollo también es fuente de hierro, pero existen alternativas en el reino vegetal como la combinación de legumbres y cereales; al juntar por ejemplo lentejas con arroz se obtiene una proteína equivalente a la de la carne, algo que quienes siguen dietas vegetarianas deberían planificar con un profesional.

Respecto a la frecuencia, la especialista indica que no es necesario comer carne a diario y que con consumirla tres veces por semana resulta suficiente, siendo ideal alternar entre pollo, vaca, cerdo y pescado. A la hora de cocinar, recomienda retirar la piel del pollo antes de su preparación y optar por métodos saludables como el horno, la parrilla o la plancha en lugar de las frituras. Para optimizar la absorción del hierro vegetal sugiere acompañar las comidas con alimentos ricos en vitamina C y no consumir mate, té o café una hora antes ni una hora después de comer legumbres. Por último, ante el incremento de casos con déficit de vitamina D, aconseja exponerse al sol unos 15 minutos al día en horarios adecuados para fortalecer la salud ósea.