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Crónica desde Pekín: 'hutongs', la última trinchera china frente a la globalización
Las coles anuncian el invierno pequinés. Las apilan los vendedores llegados de los suburbios en cualquier rincón, metros de coles al aire libre, esperando el desfile de vecinos. La tradici...
Las coles anuncian el invierno pequinés. Las apilan los vendedores llegados de los suburbios en cualquier rincón, metros de coles al aire libre, esperando el desfile de vecinos. La tradición habla de 25 kilos por familia para aguantar hasta febrero. Contra el frío no hay mejor remedio que esa col barata, resistente y versátil. No necesita de nevera, basta con retirar las hojas heladas externas y acompañarla de tofu o cerdo, hervida o salteada. Asaltará pronto China el trono global estadounidense y persiste ese símbolo de recientes estrecheces.
